日本から送った荷物が届き、片隅にマフィン型を入れてあったので、計画通り一度にたくさん作りました。いつものブルーベリーマフィン!今回、ブルーベリーは生で買って冷凍してあったもの。型が小さいので、10個の予定が14個できた。（一個あたりがいかに小さいか…）

Buttermilchkuchen mit Walnüssen クルミ入りバターミルクケーキ

ある日、Buttermilchkuchen mit Walnüssen（クルミ入りバターミルクケーキ）を焼いてみましたが、失敗。

砂糖を入れ忘れ、ベーキングパウダーを入れすぎた。後で分かったことだが、ベーキングパウダーは炭酸水素ナトリウムを主成分としているので、熱分解して生じる二酸化炭素の力で生地がふくらむんだけど、炭酸ナトリウムが生じてアルカリ性になり、風味を損なう、そうだ。確かに、すごーーーーく苦かったの。口の中がしびれるくらい。
砂糖を入れ忘れたら甘さがなくなるだけではないんだなぁ。
その後、砂糖も忘れずベーキングパウダーも適正に入れ、確実に素早くできるお菓子として我が家に定着してきました。

このButtermilchkuchen mit Walnüssenのレシピは、約１０€で本屋で買ったレシピ本に載っていたものです。Blechkuchenの型とセットになっていました。Blechとはブリキや延べ板、kuchenとはふっくらした焼きケーキのことで、Blechkuchenは「薄切りパン」と辞書にありました。ベーキングパウダーやイースト菌を使ってふくらます、天板で焼くケーキ類のことらしい。パン屋さんの店頭でこういった形のケーキはよく見かけます。でも、イースト菌はまだ使ったことがないので、これからの目標です。

けっこう立派な付録付きの雑誌、というのが日本にいたときにもはやってましたが、お菓子作りの本にケーキの型がついてるセットなどもありました。型だけ買うのと値段はそんなに変わらなくて（と、思ったけど）、ついマフィン型とセットになってるマフィン作りの本を買ったな…。それはドイツでも売ってた。マフィン型もセットで。もともとアメリカで出版された本だと思うけど、レシピもアイディアもインターナショナルになりました。

豚の角煮

豚バラ･ブロックのパック包装のものを買って、豚の角煮にしてみました。

あとで包装をよく見たら、豚バラ･塩漬け肉だった。
醤油･生姜・にんにく･砂糖･白ワイン･はちみつ・ポロネギ･大根と一緒に煮て、肉の塩分が抜けて煮汁に移り、大根にしみこんでかなり塩辛い。豚の角煮はちょうどよかった。少しのおかずにご飯がたくさん、という和食スタイルには満足できた。…散歩してこよう。